FRISCHE UND SAISONALE PRODUKTE

Im L'Inaperçu steht eine Küche mit frischen, saisonalen Produkten im Vordergrund. Jedes Gericht, das mit Sorgfalt benannt und zubereitet wird, ist zugleich so kreativ wie schmackhaft: hausgemachte Ravioli, kandierter Oktopus, Perlhuhnballotine, Pithiviers vom Charolais-Rinderfilet, Bananenmousse, Schokoladenganache ...

Dieses kulinarische Konzept ermöglicht es, Zutaten in einem neuen Licht zu entdecken, indem es den Reichtum und die Vielfalt der Geschmäcker hervorhebt.


KLASSISCHES DEGUSTATIONSMENÜ ( IN 5 SCHRITTEN )

( Für den gesamten Tisch )

Amuse-Bouche, zwei Vorspeisen, ein Fischgericht, ein Fleischgericht und ein Dessert

59€

MENU DÉGUSTATION SIGNATURE ( IN 6 SCHRITTEN )

( Für den gesamten Tisch )

Amuse-Bouche, zwei Vorspeisen, ein Fischgericht, ein Fleischgericht, ein Käseteller und ein Dessert

79€

GERICHTE À LA CARTE

Einträge :

  • Kalte Tomatensuppe revisited 12€

    Knoblauch, Pulver aus schwarzen Oliven, gehackte Walnüsse, frisches Basilikum, Gurkenpickles, Burrata

  • Gnudis mit Ziegenkäse 12€

    Yuzu-Zitronensauce, geröstete Mandelsplitter und knackiger Sellerie

  • Ceviche vom Pollack 16€

    Knuspriger Cancha-Mais, frischer Koriander, rote Zwiebeln und Zuckermais

  • Räucherlachs und weißer Spargel 14€

    Sojamayonnaise, Essiggurken, Senfzwiebeln und Shiso

Gerichte :

  • Fisch des Tages 28€
    Erbsen und gebratener Spargel, Himbeeren, Blumenkohl-Emulsion, weiße Schokolade, Sauce aus weißer Butter und Estragon

  • Wachtelfilet Niedrigtemperatur 27€

    Lauch, orange Karottenmousseline, Mayonnaise mit Piment d'Espelette, Yuzu Kuzu, Rüben

  • Eingelegter Oktopus 29€

    Karottenpüree, Fleischsauce, Kräuter und sautierter Rosenkohl

  • Pfannkuchen-Millefeuille mit Gemüse der Saison 19€

    Creme mit schwarzem Knoblauch, Sauerrahm, Rouille-Emulsion, Sauerampfer-Sabayon, Salat mit frischen Kräutern

  • Pithiviers vom Charolais-Rinderfilet ( 2 Pers. ) 68€.

    Champignon-Duxelles, schwarzer Trüffel, geräuchertes Kartoffelpüree

Käse :

  • Käse-Sortiment 11€

Desserts :

  • Zitronencreme und Joghurtmousse 12€

    Miso-Mürbeteig, Stangenselleriesirup

  • Cremige Schokolade 11€

    Tonkabohnen-Eis, Crumble mit Kakaonibs, Kakao-Crunchy

  • Heidelbeermousse 12€

    Frische Kirschen, Brombeereis und knusprige Tuiles mit Pflanzenkohle

Von Dienstag bis Freitag bietet Ihnen das L'Inaperçu ein Mittagsangebot, das aus frischen Produkten besteht und sorgfältig vor Ort zubereitet wird.

MENÜ ZUM MITTAGESSEN

Vorspeise und/oder Hauptgericht und/oder Dessert

24€

Vorspeise, Hauptgericht, Dessert

29€

Mit unserer Tageskarte wählen Sie aus zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichten und zwei Desserts.

DAS WOCHENENDMENÜ

L'Inaperçu bietet Ihnen nur mittags ein Wochenendangebot. Auf der Speisekarte steht eine raffinierte Auswahl an frischen und hausgemachten Produkten.

Ein heißes Getränk und ein Mineralwasser

Eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert

42€ ( oder 52€ mit einem Glas Champagner )

DAS TEEHAUS

Unter der Leitung vonArnaud Bachelin, einem renommierten Teekenner und Gründer des Hauses Thé-ritoires in Paris, bietet L'Inaperçu den ganzen Tag über eine Auswahl von sechzehn natürlichen Teesorten an, die direkt von ihren Erzeugern bezogen werden. Die Tees stammen aus verschiedenen Regionen Chinas (Yunnan, Anhui, Guangxi, Fujian und Zhejiang), Indiens und Japans und werden von einem Team aufgebrüht, das von Arnaud Bachelin in der Teezeremonie geschult wurde.

Asiatischer Tee, Workshops & Masterclass mit Arnaud Bachelin

Entdeckung des Tees

Dauer: 1,5 Stunden, Preis: 39€.

Zusammenstellung eines aromatisierten Tees

Dauer: 1,5 Stunden, Preis: 69€.

Reservierung: contact@linapercu.fr

Bild: copyright Juline Wen

DIE WEINBAR

Das L'Inaperçu unterstützt lokale Erzeuger und umweltfreundliche landwirtschaftliche Praktiken und bietet seinen Besuchern eine Karte mit naturbelassenen Weinen, die mit Hilfe des talentierten Sommeliers Jérémy Lipszyc zusammengestellt wurde. Für den kleinen Hunger zwischendurch bietet das Restaurant auch Aperitifbretter an, die Sie ohne Mäßigung knabbern können.

Für Liebhaber von Craft Beers bietet die Karte auch handwerklich gebraute Biere, die direkt aus der Mikrobrauerei BAPBAP im 11. Auch die Cocktails im L'Inaperçu sind von Le Syndicat, einer Pariser Bar, die dafür bekannt ist, nur französische Spirituosen zu verwenden.