FRISCHE UND SAISONALE PRODUKTE
Im L'Inaperçu steht eine Küche mit frischen, saisonalen Produkten im Vordergrund. Jedes Gericht, das mit Sorgfalt benannt und zubereitet wird, ist zugleich so kreativ wie schmackhaft: hausgemachte Ravioli, kandierter Oktopus, Perlhuhnballotine, Pithiviers vom Charolais-Rinderfilet, Bananenmousse, Schokoladenganache ...
Dieses kulinarische Konzept ermöglicht es, Zutaten in einem neuen Licht zu entdecken, indem es den Reichtum und die Vielfalt der Geschmäcker hervorhebt.
KLASSISCHES DEGUSTATIONSMENÜ ( IN 5 SCHRITTEN )
( Für den gesamten Tisch )
Amuse-Bouche, zwei Vorspeisen, ein Fischgericht, ein Fleischgericht und ein Dessert
59€
MENU DÉGUSTATION SIGNATURE ( IN 6 SCHRITTEN )
( Für den gesamten Tisch )
Amuse-Bouche, zwei Vorspeisen, ein Fischgericht, ein Fleischgericht, ein Käseteller und ein Dessert
79€
GERICHTE À LA CARTE
Einträge :
Kürbiscremesuppe revisited 12€
Toastbrotcroutons, Zitronencreme mit Thymian und Honig, Buchweizenpuffern und glasierten Karotten.
Gambas 16€
Mayonnaisen, Chipotle, Avocado, geräucherte Heringseier, grüne Vinaigrette, Balsamico, Haselnuss, Salicorne, Mirepoix-Brunoise.
Pasteten im Teig 14€
Geflügel, Gänseleber, geräucherte Brust, Pflaume und kandierter Pfirsich, Kräutersalat, leichte Emulsion mit Meaux-Senf.
Heilige Jakobsmuschel 16€
Gepuffter Buchweizen, Mais-Criolla, Algen und Gelbwein-Emulsion.
Gerichte :
Fisch des Tages 28€
Algenpulver, Estragonmayonnaise, Paimpol-Bohnen, Steckrüben, Venusmuscheln und Venusmuschelsuppe.Gefülltes Perlhuhn 27€
Pastinakenmousseline mit weißer Schokolade, Rettich, Zwiebeln, Sardellen, Haselnusspraliné, Gelbwein-Siphon und Safran.
Eingelegter Oktopus 29€
Rotkohlcremesuppe, Gewürzzwiebelpickles, kandierte Rote Bete, frisches Basilikum, Tapioka-Chips und Hibiskus-Portwein-Sauce.
Auberginen-Terrine 19€
Mit Parmesan, mit seinem Joghurt-Siphon, der mit frischen Kräutern, Koriander und Minze aromatisiert ist.
Pithiviers vom Charolais-Rinderfilet ( 2 Pers. ) 68€.
Champignon-Duxelles, schwarzer Trüffel, geräuchertes Kartoffelpüree
Käse :
Käse-Sortiment 11€
Desserts :
Creme aus Leidenschaft 12€
Trockenes Meringue mit Limetten, hausgemachtes Eis mit Birne, Mango und Eisenkraut-Sirup
Moelleux au chocolat 11€
Siphon Milchreis, hausgemachtes Sellerie-Knolleneis und gepuffter Buchweizen
Baileys-Cremeux 12€
Kakao-Streusel, hausgemachtes Kaffee-Eis, salziges Knuspergebäck und Kakaosauce
Von Dienstag bis Freitag bietet Ihnen das L'Inaperçu ein Mittagsangebot, das aus frischen Produkten besteht und sorgfältig vor Ort zubereitet wird.
MENÜ ZUM MITTAGESSEN
Vorspeise und/oder Hauptgericht und/oder Dessert
26€
Vorspeise, Hauptgericht, Dessert
32€
Mit unserer Tageskarte wählen Sie aus zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichten und zwei Desserts.
DAS WOCHENENDMENÜ
L'Inaperçu bietet Ihnen nur mittags ein Wochenendangebot. Auf der Speisekarte steht eine raffinierte Auswahl an frischen und hausgemachten Produkten.
Eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert
42€ ( oder 52€ mit einem Glas Champagner )
DAS TEEHAUS
Unter der Leitung vonArnaud Bachelin, einem renommierten Teekenner und Gründer des Hauses Thé-ritoires in Paris, bietet L'Inaperçu den ganzen Tag über eine Auswahl von sechzehn natürlichen Teesorten an, die direkt von ihren Erzeugern bezogen werden. Die Tees stammen aus verschiedenen Regionen Chinas (Yunnan, Anhui, Guangxi, Fujian und Zhejiang), Indiens und Japans und werden von einem Team aufgebrüht, das von Arnaud Bachelin in der Teezeremonie geschult wurde.
Asiatischer Tee, Workshops & Masterclass mit Arnaud Bachelin
Entdeckung des Tees
Dauer: 1,5 Stunden, Preis: 39€.
Zusammenstellung eines aromatisierten Tees
Dauer: 1,5 Stunden, Preis: 69€.
Reservierung: contact@linapercu.fr
Bild: copyright Juline Wen
DIE WEINBAR
Das L'Inaperçu unterstützt lokale Erzeuger und umweltfreundliche landwirtschaftliche Praktiken und bietet seinen Besuchern eine Karte mit naturbelassenen Weinen, die mit Hilfe des talentierten Sommeliers Jérémy Lipszyc zusammengestellt wurde. Für den kleinen Hunger zwischendurch bietet das Restaurant auch Aperitifbretter an, die Sie ohne Mäßigung knabbern können.
Für Liebhaber von Craft Beers bietet die Karte auch handwerklich gebraute Biere, die direkt aus der Mikrobrauerei BAPBAP im 11. Auch die Cocktails im L'Inaperçu sind von Le Syndicat, einer Pariser Bar, die dafür bekannt ist, nur französische Spirituosen zu verwenden.